Po čemu je Beta karoten poznat?
Beta karoten u biljkama ima zaštitnu ulogu od toksičnog delovanja kiseonika, a odgovoran je za narandžastu boju šargarepe.
Beta karoten je prekursor vitamina A (retinola). Smatra se uslovno esencijalnim nutrijentom, posebno važnim kod osoba koje ne unose dovoljno vitamina A putem ishrane.
Ima izraženu antioksidativnu aktivnost, a može doprineti i imunomodulatornom, antikancerogenom i antiaterogenom delovanju.